ARIESTARS

Nikmatnya Kerupuk Basah dari hulu Kapuas



Angkringan Kang Wed kali ini dihiasi dengan menu baru.

Menu ini khusus didatangkan langsung dari Kapuas Hulu Kalimantan Barat.

Pertama kali mendengar nama kerupuk basah, pasti orang-orang akan membayangkan kerupuk yang “kepleh-kepleh” karena direndam air atau bayangan semacam itu.

Namun, kerupuk basah yang satu ini beda dengan istilah KERUPUK yang sering digunakan di Jawa/Sumatera dimana kerupuk pada umumnya adalah secondary lauk sebagai pendamping nasi supaya lebih lezat dinikmati.

Begitu membudayanya kerupuk di Indonesia, sehingga dari Sabang sampai Merauke kita kan selalu mudah menemukan Kerupuk di warung-warung makan maupun di restoran-restoran.

Saking akrabnya dengan Kerupuk bahkan di Pondok Modern Gontor Ponorogo, Kerupuk merupakan menu wajib para santri

Dengan memasyarakatnya kerupuk, orang akan dengan mudah membayangkan bagaimana rasa dan jenis-jenis kerupuk. Pada umumnya, kerupuk merupakan adonan tepung beras/gandum/kanji/tapioka yang diberi aroma tertentu kemudian digoreng di wajan yang panas, sehingga rasanya pun renyah dan “kriuk-kriuk”.

Oleh sebab itu, otomatis orang akan membayangkan kerupuk sebagai makanan yang renyah dan crispy

Namun jangan salah, di daerah Kapuas Hulu Kalimantan Barat kerupuk tidak hanya kerupuk yang kering atau renyah. Disini terdapat pula kerupuk yang basah. Ingat, bukan kerupuk kering yang dibasahi lho!

Tapi memang kerupuk yang sengaja dibuat tidak kering alias basah

Sebenarnya kalau menurut pandangan umum orang akan kerupuk, makanan ini tidak sesuai apabila dinamai kerupuk. Karena konotasi kerupuk akan selalu mengarah kepada barang yang getas, keras, kering dan renyah. Sedangkan makanan ini kenyal dan lunak sehingga jauh dari bayangan sebuah snack .

Kerupuk Basah

Kerupuk basah lebih mirip Siomay kalo di Jawa atau Empek-empek kalo di Sumatera.

Untuk membuat Kerupuk basah diperlukan bahan-bahan sebagai berikut :

1. Fillet ikan, paling enak ikan BELIDA (Notopetrus chitala)/ikan Toman (Channa micropeltes)
2. Tepung sagu
3. Tepung kanji
4. Garam
5. Merica
6. Bawang putih

sedangkan untuk kuah sambalnya :

1. Cabe besar
2. Kacang tanah
3. Garam
4. Gula pasir

Adonan ikan dan tepung digiling dan dicampur sampai menyatu sambil tambahkan sedikit air, kemudian bubuhkan garam, bawang putih dan merica yang sudah dihaluskan. Setelah adonan menyatu kemudian dibentuk menjadi lungkung (bulatan memanjang seperti sosis yang besar) baru kemudian dikukus sampai masak.

Untuk kuah sambalnya, kacang tanah digoreng kemudian tinggal dihaluskan semua bahan diatas dan dicampur menjadi satu dan ditambahkan air.

Kerupuk basah biasa dinikmati di cafe-cafe atau di warung-warung pinggir jalan di kota Putussibau Kalimantan Barat. Biasa ditemani dengan segelas kopi sebagai penambah nikmat makanan ini.

Namun, disamping kelezatannya, kerupuk basah rentan untuk dibawa pergi jauh, disamping tidak tahan lama juga akan berkurang kelezatannya.

Metode untuk pengawetannya (secara alami) biasa dilakukan dengan membungkus kerupuk basah dengan tepung terigu, metode ini awet untuk 1-2 hari perjalanan. Setelah sampai tujuan, kerupuk basah dicuci dengan air hangat agar tepung-tepung pembungkus hilang kemudian dikukus lagi dan dihidangkan hangat-hangat

Akhir- akhir ini juga banyak varian kerupuk basah selain dinikmati hangat-hangat setelah dikukus, bisa juga digoreng atau dibakar.

Rasanya?

Mirip dengan siomay atau batagor, hanya saja aroma ikan belida yang nikmat lebih terasa di kerupuk basah ini..

Apalagi dengan dicocol kuah sambal, nikmatnya kerupuk basah memang tiada duanya. Bahkan kerupuk basah Putussibau Kapuas Hulu terkenal memiliki cita rasa khas sendiri dibanding Kerupuk Basah yang ada di daerah lain walaupun sama-sama di Kalimantan Barat.

Memang Ikan Belida dari daerah hulu relatif lebih nikmat dibandingkan dengan ikan-ikan di muara.

Setelah godres ngiler, pengunjung Angkringan Kang Wed dengan lahap mencoba oleh-oleh khas daerah hulu Kalimantan ini sinambi bersenda gurau…
Kerupuk Basah dari Hulu Kapuas

bagaimana kawan? ada cerita tentang kerupuk basah??

Sumber:May 27, 2009 by Kang Wed http://www.facebook.com/note.php?note_id=88541659502&comments

Semoga kisah ini bisa lebih menguatkan rasa cinta...
cekidoott gan...Lanj0uuutt

Sewaktu seorang pria dan seorang gadis baru pacaran, si pria melipat 1.000 burung kertas buat pacarnya, menggantungkannya di dalam kamarnya. Si pria mengatakan, 1.000 burung kertas itu menandakan 1.000 ketulusan hatinya.

Waktu itu, mereka setiap detik selalu merasakan betapa indahnya cinta mereka berdua…. Tetapi pada suatu saat, si pacar mulai menjauhi si pria. Si gadis memutuskan untuk menikah dan pergi ke Perancis, ke Paris tempat yang dia impikan di dalam mimpinya berkali2 itu.

Sewaktu si gadis mau mutusin si pria, si gadis bilang sama si pria, “Kita harus melihat dunia ini dengan pandangan yang dewasa….. Menikah bagi cewek adalah kehidupan kedua kalinya!! Aku harus bisa memegang kesempatan ini dengan baik. Kamu terlalu miskin, sungguh, aku tidak berani membayangkan bagaimana kehidupan kita nanti setelah menikah…!!”

Setelah si gadis pergi ke Perancis, si pria bekerja keras, dia pernah menjual koran, menjadi karyawan sementara, bisnis kecil, setiap pekerjaan dia kerjakan dengan sangat baik dan tekun.

Sudah lewat beberapa tahun…

Karena pertolongan teman dan kerja kerasnya, akhirnya dia mempunyai sebuah perusahaan. Dia sudah kaya, tetapi hatinya masih tertuju pada pacarnya, dia masih tidak dapat melupakannya.

Pada suatu hari, waktu itu hujan, si pria dari mobilnya melihat sepasang orang tua berjalan sangat pelan di depan. Dia mengenali mereka, mereka adalah orang tua pacarnya. Dia ingin mereka lihat kalau sekarang dia tidak hanya mempunyai mobil pribadi, tetapi juga mempunyai Vila dan perusahaan sendiri. Si pria ingin mereka tahu kalau dia bukan seorang yang miskin lagi, dia sekarang adalah seorang Bos.

Si pria mengendarai mobilnya sangat pelan sambil mengikuti sepasang orang tua tsb. Hujan terus turun, tanpa henti, biarpun kedua org tua itu memakai payung, tetapi badan mereka tetap basah karena hujan.

Sewaktu mereka sampai tempat tujuan, si pria tercegang oleh apa yang ada di depan matanya, itu adalah tempat pemakaman! Dia melihat di atas papan nisan, foto pacarnya tersenyum sangat manis terhadapnya.

Di samping makamnya yang kecil, tergantung burung2 kertas yang dibuatkannya dulu. Dalam hujan, burung2 kertas itu terlihat begitu hidup. Org tua pacarnya memberitahukan bahwa, pacarnya tidak pergi ke paris . pacarnya terserang kanker, pacarnya pergi ke surga. Bahwa si gadis ingin agar si pria menjadi orang, mempunyai keluarga yang harmonis, maka dengan terpaksa ia berbuat demikian terhadapnya dulu. Pacarnya bilang dia sangat mengerti si pria, dia percaya kalau si pria pasti akan berhasil.

Pacarnya mengatakan, kalau pada suatu hari si pria akan datang ke makamnya dan berharap dia membawakan beberapa burung kertas buatnya lagi. Si pria langsung berlutut, berlutut di depan makam pacarnya, menangis dengan begitu sedihnya. Hujan pada hari Ching Ming itu terasa tidak akan berhenti, membasahi sekujur tubuh si pria. Dingin tidak terasa lagi, yang ada kepiluan hati..

Si pria teringat senyum manis pacarnya yang begitu manis dan polos, mengingat semua itu, hatinya mulai meneteskan darah… Sewaktu orang tua ini keluar dari pemakaman, mereka melihat kalau si pria sudah membukakan pintu mobil untuk mereka. Lagu sedih terdengar dari dalam mobil tersebut:

“Hatiku tidak pernah menyesal, semuanya hanya untukmu 1.000 burung kertas, 1.000 ketulusan hatiku, beterbangan di dalam angin menginginkan bintang yang lebat besebaran di langit, melewati sungai perak, apakah aku bisa bertemu denganmu? Tidak takut berapapun jauhnya, hanya ingin sekarang langsung berlari ke sampingmu. Masa lalu seperti asap, hilang dan tak kan kembali, menambah kerinduan di hatiku. Bagaimanapun dicari, jodoh kehidupan ini pasti tidak akan berubah….”

Carilah seorang pria yang memanggil mu cantik, bukan hot / sexy
Yang menelepon kembali ketika kamu menutup telpon
Yang mau tiduran di bawah bintang dan mendengar detak jantungmu
Atau mau tetap terbangun untuk melihatmu tidur

Tunggulah seorang laki-laki yang mencium dahimu
Yang mau memamerkan dirimu pada dunia ketika kamu sedang keringetan
Yang menggenggam tanganmu di depan teman-temannya
Yang menganggap kamu tetap cantik tanpa riasan

Seseorang yang selalu mengingatkan kamu, betapa besar kepeduliannya padamu
dan betapa beruntungnya dia memilikimu

Seseorang yang berkata pada temannya: dialah orangnya…

Find a guy who calls you beautiful instead of hot, who calls you back when you hang up on him, who will lie under the stars and listen to your heartbeat, or will stay awake just to watch you sleep… wait for the boy who kisses your forehead, who wants to show you off to the world when you are in sweats, who holds your hand in front of his friends, who thinks you’ re just as pretty without makeup on. One who is constantly reminding you of how much he cares and how lucky he is to have YOU… The one who turns to his friends and says, thats her…

~Hujan di 8 juli~
Lugu cantikmu m'bunuh semua rasa rindu dijiwaku saat aq hadir brsama hujan yg hampir berhenti, penuh tanya dibenakmu saat aq datang,km tersenyum dlm tawa manjamu saat aku memandangmu,
malam dingin dan angin liar mengawasi bocah lugu yg sedang menggenggam jari2 kecil gadis yg ingin dia miliki,
dengan sangat sungkan dan takut dia bicara..."aq syg km"
dan saat it malam yg diselimuti angin basah seperti berubah menjadi cerah, niat tulus bocah diterima gadis kecil itu...sebuah anugrah turun di 8 juli yg dingin,.,terimakasih cinta...

Diawal malam yg mendung...aku melesat dik0ta mati ini...merenung aku melihat sejuta insan yg besandiwara dipentas jalanan yg masih basah...disaat perjalan pulang terdiam aku saat menahan dingin karna berlari bersama jutaan tetes keringat awan hitam...di tepi jalan terlihat se0rang pria tua berjalan dengan tangannya...aku berhenti brnyanyi...harus kah aku besenang2 dgn hujan...sementara ada se0rang disana berjalan tanpa kaki berlari dgn tangannya mencari t4 berteduh...pak malam ini a dpt m0tipasi dr bapak yg trlihat kuat walau tak sempurna. ... melesat terbang walau tanpa sayap...salut

Malam ini kembali dia membuka pintu senyum yang dibungkam keterpurukan kisahku...
mengetuk genderang semangat hanya dengan baris-baris kata-kata darinya...
semakin jauh aku mengaguminya...namun semakin kuat prasangka tak pantas tuk milikinya...


Lelah aq berpikir bagaimana menyusun kata2 indah tentangmu.
Sebuah kalimat santun untuk menyapa senyum kecilmu.
Melihatmu adalah tanda kiamatnya inspirasi para pujangga.
Senyum yg mengutuk sel2 saraf otak jadi gila.
Aku tak tau ini musibah atau anugrah,
bila ini musibah dialah satu2nya musibah terindah yg pernah ada dan itulah musibah yg dinazarkan dgn nyawa skalipun...tapi munafik lah aku bila tidak memangilnya anurgrah.
Karna mimpi terindahku adalah senyumannya.
Dialah orangnya...